Wissenswertes über Messerschärfer von Giesser

Kein Messer der Welt bleibt ewig scharf. Daher sind gute Messerschärfer ebenso wichtig wie gute Klingen. Im Gilde-Shop finden Sie ein umfangreiches Sortiment von Giesser-Produkten, mit denen Sie Ihre Messer schnell und sicher schärfen bzw. schleifen können. Nehmen Sie sich ein wenig Zeit und lernen Sie die verschiedenen Typen von Messerschärfern kennen. Je nach verwendetem Messer finden Sie so den perfekten Messerschleifer für Ihre Ansprüche. Denn im Berufsalltag muss nicht nur jeder Schnitt sitzen, auch das Schärfen sollte leicht von der Hand gehen.

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Wissenswertes über Messerschärfer von Giesser

Kein Messer der Welt bleibt ewig scharf. Daher sind gute Messerschärfer ebenso wichtig wie gute Klingen. Im Gilde-Shop finden Sie ein umfangreiches Sortiment von Giesser-Produkten, mit denen Sie Ihre Messer schnell und sicher schärfen bzw. schleifen können. Nehmen Sie sich ein wenig Zeit und lernen Sie die verschiedenen Typen von Messerschärfern kennen. Je nach verwendetem Messer finden Sie so den perfekten Messerschleifer für Ihre Ansprüche. Denn im Berufsalltag muss nicht nur jeder Schnitt sitzen, auch das Schärfen sollte leicht von der Hand gehen.

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9922_25.jpg Chefcut 9922 feiner Zug
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Schleifmaschine SharpX I Schleifmaschine SharpX I
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px_88_31.jpg PX 88
Ovale Klinge Wolfram -Karbid-Beschichtung Extrem hart (2000 Vickers) Für Profis
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9980_b.jpg Messerschärfer 9980
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9980_stp.jpg Messerschärfer 9980 stp
Alle Teile aus Edelstahl, rostfrei Ein Höchstmaß an Hygiene Perfektes Abziehen und Polieren Schärfstangen einfachst austauschbar (ohne Werkzeug)
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9970_wt.jpg Handschärfstein 9970 wt
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9970_wb.jpg Handschärfstein 9970 wb
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9970_99.jpg Unterlegschale 9970
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Inhalt 1 Stück
5,25 € *

Welche Arten von Messerschärfern gibt es?

Im Grunde unterscheidet man vier Typen von Messerschärfern.

1. Manueller Messerschärfer
2. Wetzstahl (Abziehstahl)
3. Schärfstein
4. Schleifmaschine

Erfahren Sie im Folgenden, welche Vorteile die einzelnen Messerschärfer-Modelle besitzen und wie Sie das passende Produkt finden.

1. Manueller Messerschärfer

Manuelle Messerschärfer bestehen meist aus einem Kunststoffgehäuse und Schleifscheiben, über die das Messer in einem 20-Grad-Winkel geführt wird. Sie eignen sich für Einsteiger, da wenig Vorkenntnisse nötig sind, um ein Messer wieder scharf zu bekommen.

Von Giesser sind im Gilde-Shop zwei Ausführungen erhältlich

- ein Messerschärfer aus Edelstahl
- oder aus Kunststoff

Der Messerschärfer kann an einem Tisch arretiert werden, sodass Messer nach Bedarf nachgeschliffen werden können. Ebenfalls erhalten Sie bei uns einen klassischen Messerschärfer mit Handgriff.

2. Wetzstahl

Der Wetzstahl (auch Abziehstahl genannt) wird vor allem für seine Schnelligkeit gerühmt. Profi-Köchinnen und -Köche können mit dem handlichen Stab in Sekundenschnelle ihre Alltagsmesser schärfen. Beim Wetzen wird das Messer mit einem Winkel von 20 Grad angelegt und vom Heft zur Spitze abgezogen, immer abwechselnd mit der Vorder- und Rückseite des Messers. Dabei werden kleine Unebenheiten der Klinge ausgeglichen und wieder aufgerichtet. Die Bewegung erfolgt aus Sicherheitsgründen immer weg vom Körper.

Ein Wetzstahl eignet sich vorrangig zum Nachschärfen bereits scharfer Klingen. Stumpfe Schneiden müssen in der Regel erst mit einem Schärfstein oder einer Schleifmaschine bearbeitet werden.

Im Gilde-Shop erhalten Sie nicht nur diverse Wetzstähle aus gehärtetem Stahl, sondern auch mit Diamantenbeschichtung. Der Zug des Schärfutensils kann dabei in verschiedenen Feinheitsgraden gewählt werden.

Eine besondere Variante ist der Keramikstahl. Da die verwendete Keramik härter als Stahl ist, wird hier tatsächlich Stahl von der Klinge abgetragen, statt nur die Schneide aufzurichten. Der Keramikwetzstab ähnelt in seiner Funktionsweise also Schleifsteinen.

3. Schärfstein

Handschärfsteine – auch Schleifsteine genannt – ermöglichen einen individuellen Schliff und sind eines der ältesten bekannten Werkzeuge zum Schärfen von Messern. Die Schärfsteine von Giesser bestehen entweder aus dem Mineral Korund oder Siliciumkarbid – einer chemischen Verbindung aus Silicium und Kohlenstoff. Beim Schleifen wird immer Stahl von der Klinge abgetragen, sodass die Schnittkante ganz nach Vorliebe des Schleifenden geschliffen werden kann.

Zusätzlich ist ein Handschärfstein mit Griff erhältlich, der das Schleifen auf unebenen Untergründen zum Kinderspiel macht. Die passende Unterlegschale sammelt den Abschliff und erleichtert dessen Entsorgung.

4. Schleifmaschine

Elektrische Schleifmaschinen sind die mit Abstand bequemste Möglichkeit, um Messer wieder scharf zu bekommen. Die Giesser SharpX ist in zwei Ausführungen erhältlich: entweder zum Schärfen von einem oder parallel zwei Messern.

Doch nicht nur Giesser-Produkte finden Sie in unserem Sortiment. Auch Messerschärfer von Graef stehen hoch im Kurs und überzeugen noch so anspruchsvolle Kunden.

Graef Messerschärfer – Diamantbeschichtet & extrem präzise

Alle drei Modelle des renommierten westfälischen Hausgeräteherstellers Graef besitzen diamantbeschichtete Schärfscheiben. Das härteste Material der Welt macht im Handumdrehen stumpfe Messer wieder zu scharfen Arbeitswerkzeugen.

Doch es gibt noch weitere Eigenschaften, die für die Graef-Messerschärfer sprechen.

Sie sind

✅ einfach & sicher zu bedienen (auch ohne Vorkenntnisse)
✅ äußerst präzise (dank Elastomerführung)
und
✅ für jede Messerqualität geeignet

Das Einsteiger-Modell, der Graef Messerschärfer CC 120 mit 3 Schleifphasen, eignet sich optimal für die kleinere Gastronomie, wobei wir für die Fleischtheke, Hausschlachtung und Lebensmittelverarbeitung den Messerschärfer Diamant Chef's Choice 2000 und den Diamant Profi 2100 empfehlen. Diese sind mit 2 bzw. 3 Phasen ausgestattet, die Schleifmodule lassen sich abnehmen und somit leichter wechseln oder reinigen.

Um Profi-Messer zu schleifen, jetzt zum richtigen Messerschärfer greifen!

Sind Sie sich unsicher, welches Produkt zu Ihren Anforderungen passt? Wir beraten Sie gerne persönlich. Rufen Sie einfach unsere kostenlose Service-Hotline an, unsere Experten sind von Montag bis Freitag zwischen 9.00 und 16.00 Uhr für Sie da!

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